超簡単なさつまいもクッキング！保育園の食育にピッタリ。（2歳児、3歳児、4歳児）

今回紹介するのは、保育園の食育やクッキングに最適な身近な美味しい素材である、さつまいもを使ったクッキングのアイデアです。
楽しむ工程を工夫する事で、2歳児、3歳児、4歳児以上で楽しめます。

保育園の食育でおなじみの食材「さつまいも」
今回紹介するのは、パリパリ！サクサクのさつまいもクッキングアイデア。
おやつに最適で簡単な、さつまいも餃子をつくってみましょう。

毎年、食育のさつまいものクッキングがスイートポテト…
飽きたら、たまには別メニューに挑戦してもいいかもしれませんね。
いつもとは違う食感を楽しみましょう。

■パリパリ食感！餃子の皮で包むさつまいも

出来上がりはこんな感じです。
見た目は餃子ですが、中身はさつまいものマッシュが入っています。

パリパリ、サクサクな食感が、とっても楽しい！
あったかいうちに食べると美味しいです。

●さつまいもクッキングに必要な準備物

●材料

• さつまいも
• 牛乳or豆乳
• 砂糖
• 餃子の皮
• 油

●調理器具その他

• ピーラー
  皮むきに使いますが、使い方をしっかりと伝える必要があります。
  手を切ってしまう危険がありますので、フォローが必要な子どもは、一緒に行ってくださいね。
• マッシャー
  なるべく子どもの手に合ったサイズが適しています。
  子ども達の人数分用意するか、順番に待って行うかを想定し、必要個数を用意しましょう。
• ボウル
  ボウルひとつにつき、二人ずつくらいで、おいもをつぶしていきます。
  待つことが難しい子もいますので、順番にするのが難しい子の場合は、配慮して多めに用意してくださいね。
• ラップ
  電子レンジでさつまいもを蒸す時に使います。
  また、マッシュしたさつまいもを、しっかり丸めたい時にも使えます。
• 取り分け用スプーン
  つぶしたいもをとりわけるスプーンです。
• ホットプレート（フライパン）
  子ども達の前で、焼けていく様子を見せる事を想定すると、フライパンよりもホットプレートが適しています。
• 電子レンジ
  切ったサツマイモを蒸すときに使います。
• 耐熱皿orラップ
  いもをレンジで蒸す際に使います。
• 包丁＆まな板
  さつまいもをカットするの必要です。
  切れやすく、子どもの手のサイズに合っているものを選んであげてくださいね。

■パリパリサクサクさつまいもの作り方と手順

保育園でのさつまいもクッキングって、スイートポテトが定番ですが…
今日紹介するのは、サクサク、パリパリ食感が楽しくおいしい、餃子の皮で包むサツマイモです。

●さつまいもの皮をむいてカットする

まず、さつまいもの皮をむいていきます。
子ども達が皮をむく場合、ピーラー（皮むき器）を使いますが、ピーラーでも結構、危ないです。

子どもたちの育ちに応じて、フォローしながら挑戦してみてくださいね。

サツマイモの皮がむけたら、適当な大きさにカットしていきます。
この後レンジで蒸すため、大きすぎないようにしてくださいね。

カットしたさつまいもは、ボウルなどに移し、水に浸しておきましょう。

●レンジを使ってさつまいもを蒸す

さて、マッシュしていくために、さつまいもを柔らかくする必要があります。
今回は、電子レンジを使ってみましょう。

耐熱皿があればいいのですが、ラップだけで可能です。
上記写真のように、ラップの上に、カットしたさつまいもを、広げて置いてみましょう。

さつまいもをすべて置いたらラップでしっかりと包みます。
２重、３重になっても構いません。

しっかりと蒸せるように、ラップで密閉してしまいましょう。

電子レンジの操作については、それぞれ異なります。
各々で操作してもらう必要があるのですが、上記のレンジの使い方ですと…
今回は、さつまいもを蒸すのが目的ですので、

【ゆで野菜（根菜）】

のボタンを押して、対応した番号を入れれば、ちょうどいい具合に蒸し上がります。

ゆで上がりの目安としては…

綺麗な黄色になっていれば、柔らかくなっています。

●さつまいもをつぶしていく

さて、蒸し上がったさつまいもをボウルに移します。

マッシャーを使い、つぶしていきます。

ボウルの大きさにもよりますが、
ボウル一つに付き、せいぜい子ども２人、最大で３人くらいしか、同時に調理できません。

順番にしようねと伝えて、それが出来るならばいいのですが、
もしも待てない姿が予想されるのであれば、
人数に対して、必要なボウルを複数個用意したり、
人数分のマッシャーの準備が必要になります。

ある程度つぶせたら、ここに、

• 牛乳（or豆乳）
• 砂糖

を加えていきます。

分量についてですが、つぶしたさつまいもをどれくらい柔らかくしたいか、
またどれくらい甘くしたいのかによって、変わります。

お好みの味、食感にするため、量は調整してみてくださいね。

アレルギー児など、対応が必要な場合は、牛乳ではなく、豆乳を使う等しましょう。

十分にマッシュする事が出来ればＯＫです。

●潰したサツマイモを餃子の皮で包んでいく

さて、さつまいもを餃子の皮で包んでいきます。

取り分け用のスプーンなどで、適量を餃子の皮の上に載せます。

もしも、ぎょうざの皮に載せる前に、丸めるのであれば、

• 素手で丸める
• ラップを使い丸める

の二種類の方法があります。

どこまでマッシュしたか、どれだけ牛乳を入れたかにもよるのですが、
さつまいもって結構モサモサして、丸めにくかったりします。
そういう場合は、ラップを使えば、簡単にしっかり、丸める事が出来ます。

ただ、ラップを小さくカットして用意するのは結構大変です。

ここからは、ぎょうざの形に形成していきます。
ぎょうざの皮のフチに、水をつける必要があります。

水をぎょうざの皮のフチに浸けることが出来たら、半分に折りたたんでいきます。

指で押し付けるだけで、簡単に圧着できます。
もちろん、本物のぎょうざの形のように、ヒダをつけてもＯＫです。

必要な個数を作り終えたらこの工程は終了です。

●焼き目、焼き色をつけていく

焼き目、焼き色をつけていくために、フライパンorホットプレートを利用します。

温める前に、子ども達が自分で、ホットプレートにならべていくのもまた、楽しいです。

油を多めにして、揚げ焼きに近い感じにすると、パリパリ、サクサク感が増しますが、油が跳ねるので注意です。

焼き色がついたらＯＫ！
ひっくり返して、両面がカリっとなるまで焼きましょう。

盛り付けて完成です！
あったかいうちに食べないと、パリパリ感が損なわれるので、早く食べましょう！

■それぞれの年齢のクッキングのねらい

それぞれの年齢、クラスで、出来る事、出来ない事があります。

どの工程を子ども達にしてもらって、どの工程を大人が行いフォローしていくか？

これらを考えて、指導計画案を書きましょう。

●2歳児クラスで行う場合

２歳児クラスの場合は、保育者のフォローがあれば

一緒にピーラーで皮をむく
一緒に包丁を使って切る

ということができます。

ただ、子どもたちの育ちや状況によって、上記の限りでない場合も。
すべての工程を行うのって、集中力も時間も必要です。
また蒸す時間を待つことが難しかったりする場合もあります。

なのでクラスの状況に応じて、蒸し上がった状態から調理を始める…などの工夫をしましょう。
ただ、冷めてしまうと潰しにくくなるので、活動が開始するタイミングを見計らってくださいね。

求められる動作は、

• マッシャーでつぶす
• 半分折り
• 指で圧着する

等です。

種（さつまいもをマッシュしたもの）を、丸めてもいいのですが、
丸めるのって、この時期の子ども達にとって、かなり面白い事です。
それと同時に、集中力を使ってしまう子がいるので、作業量の調整は必要です。

例えば、2歳児クラスの場合は、たねをスプーンで適量とって、ぎょうざの皮に乗せてあげましょう。

そして、子ども達は半分折りをして、圧着するだけでＯＫ…という形で進めてもＯＫかと思います。
出来上がりの良し悪しではなく、工程を楽しみましょう。

●幼児クラス（３歳児、４歳児～）の場合

幼児クラスの場合は、野菜の皮をむいたり、切ったりする事が出来ます。

• ピーラーによる皮むき
• 包丁によるカット

ピーラーを使った皮むきについては、中には難しい子もいるし、初めての子もいます。
そういう子には、しっかりフォローをしながら行いましょう。

また、包丁の扱いについては、フォローがあれば、幼児クラスなら扱う事ができます。

レンジで蒸すのに少し時間が掛かりますが、待ち時間の工夫をしましょう。

• マッシュする（潰す）
• ぎょうざの皮で包む

というのは簡単ですので、問題ありません。楽しみましょう～！

■サツマイモの導入絵本

さつまいもって、どんな風にできているのかな？
土の中に埋まっているの？つるにたくさんついているの？
興味が持てる内容の絵本を、クッキングまでに読んでみるとといいですね。

当日までに、気持ちを盛り上げてあげられるといいですね。